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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的“余味” 該如何描述

葡萄酒的“余味”(Finish或Aftertaste)，與“果香”、“甜度”和“酒體”并列為品酒的最重要用語(yǔ)之一，也是判斷一款葡萄酒的品質(zhì)的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)之一。那么，余味到底指的是什么呢?...

時(shí)間：2019-07-25 15:01:57

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨勃艮第葡萄酒分級(jí)指南

勃艮第(Burgundy)位于法國(guó)中部偏東的地方，距離法國(guó)首都巴黎僅3小時(shí)車程。產(chǎn)區(qū)由北向南延伸，葡萄種植面積共29,395公頃，主要分為5大產(chǎn)區(qū)：夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)。...

時(shí)間：2019-07-25 14:59:34

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨甜葡萄酒釀造方法

大多數(shù)葡萄酒酒都是干型的，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中，酵母菌會(huì)消耗完葡萄醪中存在的絕大部分糖分。不過(guò)，也有一部分葡萄酒是甜型的，這些葡萄酒中含有一定量的殘留糖分。甜葡萄酒分為多種類型，不同的類型可以采用不同的方法來(lái)釀造。下面為您介紹幾種常見(jiàn)的甜葡萄酒...

時(shí)間：2019-07-24 14:37:59

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨年份對(duì)葡萄酒有什么影響

葡萄酒的年份(Vintage)是指釀造該酒的葡萄的采摘年份，它對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有著重要的影響。對(duì)于同一個(gè)酒莊、同一個(gè)葡萄園、同一個(gè)品種和同一種釀造方法的葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果年份不同，它們的品質(zhì)可能會(huì)大相徑庭。年份對(duì)葡萄酒的影響主要取決于當(dāng)年的天氣狀況。天...

時(shí)間：2019-07-24 14:35:29

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒酒塞的利與弊

軟木塞是目前最盛行的葡萄酒封瓶方式，約80%的葡萄酒都會(huì)采用軟木塞封瓶，尤其是高品質(zhì)紅葡萄酒。有別于人工合成酒塞，軟木塞是從天然橡樹(shù)皮上切割而來(lái)，而且這種制作方法已流行數(shù)個(gè)世紀(jì)之久。...

時(shí)間：2019-07-24 14:33:40

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何讓葡萄酒安然度過(guò)這個(gè)炎夏

這幾天熱到要融化!深圳今天已經(jīng)突破到 35 度大關(guān)了，其它地方也越來(lái)越熱。即使你受得了，你的葡萄酒可不能呀!在高溫的夏天，咱們應(yīng)如何正確保存葡萄酒呢?小編來(lái)為你支招，提前收藏此文準(zhǔn)有用!...

時(shí)間：2019-07-24 14:30:35

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨釀一瓶酒需要多少葡萄

葡萄酒由葡萄釀造而成，除了法定允許的部分添加物之外，葡萄就是釀酒的唯一成分。葡萄農(nóng)和釀酒師的共同努力，使得我們可以盡情享用一瓶瓶的美酒。然而，你知道究竟多少顆葡萄才能釀出一瓶750毫升標(biāo)準(zhǔn)瓶的葡萄酒嗎?...

時(shí)間：2019-07-24 14:24:16

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何防止葡萄酒爆

在葡萄酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，要面對(duì)不少的“敵人”的攻擊，比如氧氣和高溫。大量氧氣會(huì)讓葡萄酒迅速過(guò)度氧化，酒體變得寡淡無(wú)味。高溫會(huì)讓酒中的二氧化硫揮發(fā)，減弱其抗氧化性，讓葡萄酒加速老化。...

時(shí)間：2019-07-24 14:20:36

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨儲(chǔ)藏葡萄酒時(shí)需要注意的幾個(gè)小知識(shí)

葡萄酒正確的儲(chǔ)藏方式可以保證它的品質(zhì)好壞，這個(gè)也是非常至關(guān)重要的。可以說(shuō)，你在家里儲(chǔ)藏葡萄酒的方式，將決定著葡萄酒的口感、色澤和風(fēng)味等。那么，我們存儲(chǔ)葡萄酒的時(shí)候，到底需要注意哪些細(xì)節(jié)呢?...

時(shí)間：2019-07-23 15:49:07

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨解碼紅葡萄酒中的單寧

與常見(jiàn)的白酒、黃酒不同，紅葡萄酒中有一種我們并不十分習(xí)慣的成分——單寧(Tannin)。這種有時(shí)“如同天鵝絨般柔順細(xì)致”的致澀成分看不清卻感覺(jué)得到。...

時(shí)間：2019-07-23 15:18:00

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